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OEUF MAYONNAISE, CHAPELURE CECINA, SALADE D’HERBES FRAÎCHES

PLANCHE DE CHARCUTERIE

SAUCISSE SÈCHE, CHORIZO, TERRINE, GRENIER MEDOCAIN

TÊTE DE VEAU DU COMPTOIR, SALADE D’HERBES FRAÎCHES, GRIBICHE

COEURS DE CANARD GRAS DE CHEZ PELEGRIS, PERSILLADE

PIMIENTOS DE PADRON | XIPISTER | PAPRIKA FUMÉ

OREILLES DE COCHON | JUS DE VEAU | CHIPS DE PATATES DOUCES | CEBETTE

CARPACCIO DE BŒUF DE COUTANCIE | KETCHUP PIQUILLOS | MIMOLETTE D’ISIGNY | NOISETTES TORRÉFIÉES | PICKLES

COUTEAUX A LA PLANCHA, PERSILLADE

CECINA DE GALICE

JAMBON IBÉRIQUE CEBO DE CAMPO

FOIE GRAS MI-CUIT | CHUTNEY PRUNE POMME

FLEURS D’ARTICHAUTS BARBECUE, SAUCE CESAR

SEICHE D’ARCACHON | BOUDIN DE CHRISTIAN PARRA | XIPISTER | JUS DE VEAU

CROQUETTE PIED ET JARRET DE COCHON | MAYO A L’AIL DES OURS

PALLERON DE BOEUF GRAS DE BAZAS CONFIT AU VIN ROUGE | ESPUMA MIMOLETTE | TALO

FRITES

GRATIN DAUPHINOIS, CANTAL, CHAMPIGNONS

SALADE VERTE

LÉGUMES DE SAISON

CÔTE A L’OS OU T-BONE

PRIX AU KILO | SELON ARRIVAGE | A L'ARDOISE. VIANDES CUITES AU FOUR À CHARBON ET SERVIES AVEC DES FRITES & UN BEURRE D’AIL DE LAUTREC CONFIT.

EPAULE D’AGNEAU DE LAIT DES PYRÉNÉES | JUS RÉDUIT | AIL ROSE DE LAUTREC | ROMARIN

2 PERSONNES

SAUCISSE DE BOEUF DE BAZAS | ALIGOT

2 PERSONNES

SALADE CÉSAR, POULET CROUSTILLANT, OEUF MOLLET, TOMATES, POITRINE FUMÉE, OIGNONS ROUGES, NOIX, RODEZ

TARTARE DE BŒUF, HERBES FRAÎCHES, KETCHUP, OIGNONS FRITS, PICKLES GRAINES DE MOUTARDE

TARTARE DE BOEUF ROSSINI

BURGER DE CANARD CONFIT DE CHEZ PELEGRIS, OSSAU-IRATY, KETCHUP PIQUILOS, GUINDILLAS

POULPE | ASPERGES BLANCHES DE CESTAS | GRENAILLES | MAYO AIL DES OURS

PÊCHE DU JOUR

À L’ARDOISE

PIÈCE DE BOEUF MARAÎCHIN, BEURRE D’AIL DE LAUTREC CONFIT

MAGRET DE CANARD DE CHEZ PELEGRIS | BIGARADE A LA CERISE NOIRE & MIEL

SEICHE D’ARCACHON | BOUDIN DE CHRISTIAN PARRA | XIPISTER | JUS DE VEAU | GRENAILLES

ASSIETTE VÉGÉ

SELON L’INSPIRATION DU CHEF

FONDANT AU CHOCOLAT XOCO

10/15MIN DE PATIENCE POUR LA CUISSON

CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE DE MADAGASCAR

CRÈME CITRON DE SICILE | SABLÉ NOISETTES | MERINGUE

PROFITEROLE DE CANNELÉ, GLACE VANILLE, PRALINÉ NOISETTE, AMANDES TORRÉFIÉES

OSSAU IRATY DU PAYS DE SOULE, CERISES NOIRES

CAFÉ, CHOUQUETTE À LA CRÈME VANILLÉE

IRISH | FRENCH | JAMAÏCAN COFFEE

PLAT, BOULE DE GLACE, BOISSON

CROUSTILLANTS DE POULET/FRITES OU PETITE CESAR BOISSON : SIROP A L’EAU OU THÉ GLACÉ MAISON

PLAT DU JOUR

12€90

ENTREE, PLAT | PLAT, DESSERT

17€90

MENU

ENTRÉE, PLAT, DESSERT 22€90